燒烤，其實是人類掌握火之後的第一項烹飪技術！世界各地的人們都曾經歷過品味燒烤美食的階段，而中國古代也不例外。當時的中國人將烤肉稱為「炙」或「燔」，這種技術在秦漢時期非常流行。想像一下，早在西漢時期，人們就已經在享用牛肉、犬肉、鹿肉和雞肉的各種「炙」了！ 有趣的是，在西漢馬王堆一號墓中，考古學家還發現了記載這些烤肉食譜的資料，甚至出土了烤肉用的扇子！這顯示，當時的人們已經對燒烤有了一定的講究。 如果我們再往後看，到了東漢時期，燒烤依然受到喜愛。在山東的東漢孫琮墓內出土的庖廚圖中，就有描繪如何烤肉的場景，連工具都栩栩如生。更有趣的是，在河北蔚州博物館裡藏有一件漢代的陶灶，彩繪著侍女在烤肉串的圖像。這意味著，早在東漢時期，烤肉串已經成為北方貴族之間的流行食物！ 而這還不是最驚人的。2012年，在寧夏中衛的一個漢代墓地中，考古學家竟然發現了古代的肉串！這些發現不僅讓我們了解了燒烤在古代的受歡迎程度，也讓我們重新認識了中國燒烤文化的悠久歷史。 下次吃燒烤時，不妨想像自己穿越回古代，和古人一起享受這美味的「炙」吧！

35年前，吳念忠還是個小男孩，常坐在家裡經營位於山外的金記特產店裡吃著金美貢糖。他天真的模樣吸引了路過的軍人，讓他們不禁進店購買貢糖。吳念忠自小在家族商店中耳濡目染，培養了對經商的敏銳度。就讀金門高中時期，他活力充沛，經常因打架吵架讓父母擔心，最終父親決定讓他讀體育系，希望順應他的性格發展。 就讀輔仁大學體育系後，吳念忠開始展現商業才華。他從大二起每年暑假承包游泳池教學計畫，轉手給學弟們執行，累積了可觀的收入。畢業後，他進入佳姿健身房擔任經理，負責每月高達400萬元的業績。他將這份工作視為延續家族經商的經驗，認為無論是賣貢糖還是推銷健身服務，都需要理解客戶需求，提供適合的產品或服務，才能建立長久的關係。 隨著健身房倒閉，吳念忠轉而思考下一步的創業方向，最終與大學好友合作開設燒肉店，開始了新的事業挑戰。 橘焱胡同的誕生 吳念忠開始橘焱胡同餐飲集團的創業之路，憑藉著過人的市場洞察力與不懈的創新精神，在台灣的餐飲業界中掀起了一波波的熱潮。 他的外貌條件-高顏值與高個子或許是父母的恩典，但他在事業上的成功，則源自於他個人不懈的努力、動腦筋經營企業的智慧以及對市場需求的深刻洞察。這一點，在胡同燒肉的忠實顧客眼中，無疑是有目共睹的。 從胡同燒肉與VOLVO汽車的異業結盟，吳念忠便開始展示他不同凡響的經營才華。隨後，他與星宇航空合作，將胡同燒肉的品牌推上高空。 2023年他更在南京東路與吉林路口開設了新事業，引進了日本名店四代目菊川「名物一本鰻」的鰻魚飯，同時推出了「胡同12號店」。這些無不顯示出他對市場趨勢的敏銳嗅覺與推動企業創新的決心。 在開店當天，吳念忠忙裡忙外，直至深夜客人散去後，他仍換上胡同燒肉的制服，親自烤牛舌給從日本遠道而來的「一本鰻」社長品嚐。這樣的場景，無疑讓人見識到他身先士卒的領導風範。他不是單純坐在辦公室發號施令的老闆，而是一位願意親自上場示範，與員工一起奮戰的企業家。這樣的敬業精神，讓人無法不對他心生敬佩。 創業初期：從健身教練到燒烤店老闆 吳念忠的創業故事，從一位健身教練的身分轉變為餐飲集團的創辦人，背後是一段充滿挑戰的過程。他畢業於輔仁大學體育系，原本從事健身教練和經理的工作，然而隨著健身房的倒閉，他不得不另謀出路。在這段迷茫期，好友的一句邀約讓他踏入了餐飲業，並共同創辦了胡同燒肉。 早期的胡同燒肉，經常面臨客人稀少的困境。吳念忠形容，當時的日常工作除了擦玻璃，就是打蚊子。這樣的景象與今日人潮洶湧的餐廳形成了鮮明對比。但對於體育系出身的吳念忠而言，堅持和毅力是他從運動訓練中學到的重要品質。他不曾氣餒，反而更投入於店內的每個細節，從烤肉到選材，無一不親力親為。 ...

「忽悠旅社」，由兩位愛金青年張哲叡與連子勻一同創辦，他們透過新媒體與短影音讓更多人在從雲端網路上就開始認識金門，每一個影音都有其歷史考究，一更新就有千人觀看，最多人觀看的還有破十萬人次的點播錄。 他們不是從網路上讓大家認識金門，他們還落地，帶著大家深入金門；並且為了讓更多人透過有趣的方式去了解金門，他們還設計出桌遊等今天金經樂道就要從創辦背景、初衷、經營理念，並分享他們如何通過推廣旅行，讓更多人發現金門這片歷史豐富的土地，進一步促進金門的在地發展與文化保存。透過與兩位創辦人張哲叡和連子勻的對話，我們揭示忽悠旅社這間非典型旅行社如何憑藉他們的經歷與專長，吸引旅人深入體驗金門，並最終成為金門社群的一份子，為這座美麗的母島帶來無限的可能性。 兩位創辦人介紹與背景分享 張哲叡，生於台北，現為「忽悠旅社」的共同創辦人之一。從小，張哲叡對公共議題抱有強烈興趣，這份熱情在他求學期間得到了啟發，並成為他日後創辦「忽悠旅社」的重要動力。張哲叡的學術背景也深深影響了他的創業方向，他畢業於台灣大學歷史學系，專攻中國近現代史，特別關注革命思想對社會的影響。這樣的專業訓練不僅讓他對歷史有了更深的理解，也讓他希望將這些知識轉化為大眾能夠接受的內容，並透過旅行傳達給更多人。 「忽悠旅社」正是在這樣的歷史背景與社會關懷下誕生的。張哲叡希望旅社不僅是一個商業創業項目，更是一個能夠帶來社會改變的組織，讓人們在旅行中重新思考自身與世界的關係，進而推動改變。 與張哲叡共同創辦忽悠旅社的連子勻，則是一位具有豐富攝影背景的創作者。 他在人生的多次旅行中拍攝了大量的影像，特別是在2018年的朝鮮之旅中，連子勻拍攝的作品獲得了廣泛關注，並編撰成為他人生的第一本攝影集。這些影像作品記錄了他在朝鮮的所見所聞，也成為了忽悠旅社創立構想的重要靈感來源。 兩位創辦人的專長與背景彼此互補，張哲叡的歷史知識與策劃能力，結合連子勻的攝影與視覺創意，讓「忽悠旅社」在創辦之初就具備了獨特的文化深度與藝術視角。 忽悠旅社 創辦初衷與靈感 2018年的朝鮮之旅是忽悠旅社誕生的關鍵契機。這趟旅程對於兩位創辦人來說，宛如一場啟蒙之旅。就如同19世紀歐洲的「Grand Tour」對知識青年所帶來的影響一樣，這次朝鮮之行讓他們認識到旅行的真正力量--不僅僅是一次遠離日常生活的放鬆，更是一個能夠改變世界觀與人生觀的深刻體驗。 張哲叡回憶道，這次旅行讓他重新思考了「旅行」的意涵。他說：「旅行不僅是觀光，我們希望每一次的旅程都能讓人有新的思考與回饋自己。」因此，忽悠旅社的創辦初衷就是希望能夠透過旅行產品和服務，讓更多人經歷旅行帶來的深刻衝擊與創造力。 ...

為了促進地方經濟、文化及社會的復甦與永續發展，台灣政府近年來積極推動「地方創生」政策，針對不同產業及社群推出多項補助計畫，旨在透過創意、資金與資源的支持，鼓勵地方特色產業發展，吸引青年返鄉，提升地方文化與產業價值，進而振興地方經濟。這些補助計畫涵蓋多個部會，從觀光、農業到科技創新，為各地的地方創生提供有力支援。 國發會「地方創生補助計畫」 由國家發展委員會主導的「地方創生補助計畫」，為地方政府、社區組織及地方企業提供資金與技術支援，幫助解決地方人口外流及經濟衰退等問題。此計畫涵蓋青年返鄉、文化保存等主題，鼓勵地方根據實際需求擬定創生計畫，推動地方經濟及社會的永續發展。 經濟部「地方產業創生補助」 經濟部中小企業處推出的「地方產業創生補助」，主要針對地方中小企業及特色產業，幫助他們進行產品研發、品牌行銷及數位轉型。這項補助計畫讓許多企業能夠依據地方資源，創造出具有創意的產品和服務，進一步擴大市場版圖，提升經營能力。 農委會「農村再生及地方創生補助」 行政院農業委員會則針對農村地區推出「農村再生及地方創生補助」，旨在通過資金與社區參與，活化農村產業，改善生活環境。該計畫促進農業科技應用，推動農村觀光發展，並吸引人口回流農村，進一步參與地方創生。 文化部「文化資產與地方創生計畫」 文化部的「文化資產與地方創生計畫」聚焦於保存地方文化與發展創意產業，通過補助在地藝術家和文化團體，推動文化創意項目，並發展以文化為基礎的觀光產業。這項計畫提升了地方的文化吸引力，促進文化創業與觀光的融合。 教育部「青年返鄉創業補助」 為了鼓勵青年返鄉創業，教育部推出了「青年返鄉創業補助」，提供資金、創業貸款及創業輔導，幫助青年利用地方特色進行創新產業開發。該計畫還包括創業培訓及技術支持，為青年返鄉提供全方位的創業資源。 交通部「觀光產業與地方創生補助」 ...

國發會地方創生培力工作站自110年以來核定在全台共計106處青年培力工作站，而2024年在金門目前唯一的青年培力工作站基地就是由留金青年-邱意芳與她的夥伴為計畫團隊。 邱意芳，建築系科班出生的她在大學期間來到金門參加打工換宿，沒想到這一待就是八個月。金門的氛圍深深吸引了她，這裡的生活方式、古厝群、自然景觀以及軍事史蹟，都讓她著迷不已。之後，她多次往返金門，參與各種計畫與工作坊，甚至將金門納入她的畢業設計主題。這樣的經驗，讓她對金門產生了特殊的情感。 坐在瓊林石椅上的她回憶說，參與地方創生之前她是一位國際志工，參與支援雷伊勤漢世界公民計畫，看見許多戰爭的殘酷，也常在思考台灣面臨的國際狀況，在一次她誤打誤撞參與了地方市場的改造計畫，這讓她開始對地方創生產生濃厚興趣。與當地居民的互動和溝通，讓她覺得十分有趣。後來，她進入慈善組織與社會企業工作，開始有意識地去了解明白地方創生的理念。工作過程中她也時常回想起大學時參與的USR計畫，當時她與夥伴們在台南東山農場共同討論與建造生態廁所，甚至曾遠赴台東參加山崎亮的演講，這些經歷深深影響了她對地方創生的憧憬。 從背包民宿到地方創生：在金門探索之旅成為人生的里程碑 邱意芳分享她第一次來到金門。當時，她背起行囊，獨自來到這片陌生的土地。初次離家這麼遠，她承認這是一次挑戰，尤其當時她是唯一一個在民宿打工的小幫手。但正是這樣的孤獨和挑戰，促使她開始探索金門。她熱愛旅行，也希望為來金門的旅人提供好的體驗，因此，她經常四處尋找金門有趣的地方。無論是金門的自然景觀、歷史遺址，還是軍事遺蹟，都讓她充滿了驚嘆與好奇。 在背包民宿的晚上，來自各地的旅人聚集在一起。她與當地人、在金門工作的外來者，以及其他背包客一起交流，從他們的故事中，她逐漸了解了每個人眼中的金門。有人從專業的角度分析金門的建築特色，有人分享了對金門歷史的深刻印象，還有人單純被金門的自然美景所吸引。這些不同的視角與觀點，豐富了她對金門的理解，也讓她更深愛金門。 2022年她毅然決定要深蹲金門從事地方工作，但是夢想與現實需要並進，實踐理想的過程，也需要資源的加值，邱意芳決定跟隨著政府的政策，透過地方創生的計畫，她將她所看到的金門，以及她想在金門做的事情，重新地搓揉，並與合夥人洪聖婕與在地夥伴討論後，他們決定參與國發會地方創生的計畫。 2024年初邱意芳有了一個新的身份那就是國發會地方創生工作站-金門分站的計畫主持人身份，這讓她深感責任重大，但是也因為她新的身份與地方創生息息相關，甚至在某些時候，她必須擔任中間人的角色，將不同的資源媒合起來，但是她明白身為新金門人的她要勤跑地方，參與各種志工、地方活動，建立地方人脈，這也是她瞭解當地現況與需求的重要方式。 關於地方創生的深耕與國際接軌 邱意芳與其地方創生的團隊（以下稱金門工作站）認為，推動地方發展的首要任務就是深入了解當地需求。因此，從計劃初期開始，團隊成員便走訪金門的各大社區與店家，與當地商家和居民直接交流，聆聽他們的意見與建議，並根據這些回饋制定相應的策略。 團隊田調的過程中發現，許多地方商家擁有獨特的產品與服務，但因缺乏行銷管道，無法提升能見度。針對這一情況，邱意芳團隊決定協助商家利用現代數位工具，提升品牌的曝光機會，吸引更多客源。同時，透過精心設計的旅遊路線，團隊將遊客引導至這些商家，使他們能夠深入體驗金門在地文化，進而擴大商機。 開設旅遊及數位工作坊，提升地方技能：為提升地方居民和商家的觀光及商業技能，金門工作站舉辦了多場旅遊與數位相關工作坊，吸引眾多居民參與。工作坊主題涵蓋數位行銷、品牌經營等，幫助參加者提升競爭力，促進地方經濟發展，並提供交流平台激發創新。 ...