【屏東青創】竹科夫妻檔 傳承日曬製麵老店重新飄香

——————————————————————————-以下原文出處-天下雜誌

2014年，一通媽媽病重的電話，讓原本在竹科工作的吳冠翬夫妻二人急奔回家，安慰家人、照顧母親，也準備慢慢結束家裏做了幾十年的傳統手工製麵生意，沒想到卻是人生的轉彎點。

吳家製麵從爺爺輩開始傳下來，若乍然要收攤，長輩捨不得，為了寬宥老人家心，吳冠翬夫妻嚐試接手製麵。「真的接觸了之後才發現，這一行真的不簡單」，吳冠翬說，因為日曬式的手工製麵太辛苦，從小家人只叫他念書，他未曾了解手工製麵的細節，深入之後才發覺，利用屏東充足日曬完成的手工製麵，是最融合在地光、風、水的獨特產業，卻因為傳統的觀念與製作方式，快速凋零中。

原本同一條街上有5、6家日曬製麵廠，整街滿滿的掛麵是吳冠翬童年印象，卻一家家結束營業，「在我回來的半年內，另一家就因為沒有繼承人而關掉」，吳冠翬開始猶豫是否該照著原訂計畫，結束日曬製麵的生意。

保存傳產的方法-轉型

吳冠翬夫妻討論後，決定承接起家業，同時認知到「必需改變才能延續」。吳家原本製麵的方式十分傳統，做法師徒口耳相傳，利用長年的經驗來保持品質，為減少開支，所有工作由家人負擔，吳冠翬依據過去在竹科工作的經驗，認為必需要改為標準量化製程、招募員工來分工、制定管理辦法，傳產老店轉型，才能持續走下去。

一開始，二代之間對於該如何傳承家業、觀念、做法水火不融，但吳冠翬堅持規格化、具像化製麵的作法與流程，才有辦法讓其他人也能進入日曬製麵的領域，延續產業。經過不斷折衝，長安製麵在吳冠翬夫妻的改革下，開設公司、找到團隊，保存技藝、傳承家業、養家的同時，也讓其他的屏東青年有在地工作的一技之長。

談起創業與夢想，吳冠翬認為再崇高的理想都該建立在能養活自己的前提下，所幸屏東縣政府近幾年積極幫忙青年創業，提到青年學院他非常有感，認為政府不需要幫青創找生意，而是提供一個交流的平台，讓有同樣想法的青創業者可以建立關係、討論、合作，讓產業共融取代獨賣或競爭的關係。

長安製麵一開始創立品牌時，吳冠翬不擅長行銷與包裝，也是透過青年學院的朋友幫忙來建立品牌定位，老酒新裝，令人耳目一新。