提到屏東好食、伴手禮、眷村菜，第一直覺與「黎記冰糖醬鴨」緊緊扣合，座落在勝利星村內有一間新興卻又熟悉的餐飲品牌，「黎記眷村食堂」由第三代創新將眷村料理端上餐桌，將老店滋味結合新一代創新做法，運用所學將品牌再造結合行銷思維，用更廣性的方式去大膽嘗試，接棒傳承時代的好滋味。
代代相傳，喚起那瞬間的味蕾記憶
說到眷村是許多屏東人從小生長的環境，有人在的地方就少不了”食“這個選項，「黎記冰糖醬鴨」於民國71年成立，軟嫩的鴨肉經過人工手炒的冰糖醬汁多次澆淋，將肉質的甜味鎖在鴨肉每個間隙裡，甘甜不膩的眷村菜，是老饕新知一口接著一口深存在舌尖的記憶。
年輕小老闆，嚮北返鄉創業之路
「黎記眷村食堂」是由年僅25歲老闆黎承諭所一肩扛起的店面，與身邊同輩有所不同，從小就在家裡幫忙，從店舖展售到製作醬鴨是他放假的日常，長大後離家求學也會假日返家分擔店裡大小事，具有企管背景的他也曾經嚮往到北部發展，因為家中變動下也曾經掙扎的他，選擇返鄉「屏東」協助接棒，保持老店的品質與風味，從視覺品牌開始將品牌CIS、包裝、行銷通路重新塑造與建立，透過學中做、做中學不斷嘗試與挑戰，在2021年初建立屬於自己的店鋪「黎記眷村食堂」，在勝利星村中將眷村味結合餐食，在餐桌上也能品嘗到代代相傳的好滋味。
我們只把最道地的屏東眷村味，端上您的餐桌
透過新一代的思維將品牌透過媒體行銷結合線上平台，讓眷村味沒有地理位置上的限制，一鍵訂購就會宅配到家，在疫情期間並打破了這樣的窘境，並在餐飲這個不熟悉的領域學習調整並組織團隊，從廚師到行銷品牌人員每個人員都有相對應所擅長的專業背景。
從菜單菜色調整、與師傅溝通達成共識、媒體宣傳推廣，在這條創業路上不斷修正調整與時俱進，並透過大店長等計畫透過不斷累積自我，自我實踐背後有許多需要承擔的壓力，從開業前期規劃、資金自籌、人員管理、行銷方針，未來期盼帶領團隊邁向穩定擴張目標前行，在家鄉屏東走出屬於自己的一條路。
黎記眷村食堂
地址：屏東縣屏東市青島街99號
營業時間：11:00～14:00；17:00～21:00，周二公休
電話：08-7322024
文字撰寫：南方青年培力工作站
圖片來源：南方青年培力工作站
文章更新2021/2/15 本文章持續更新最新消息，推薦分享都是最直接的支持！
