「不僅是對土地的友善，對整個生態系都要友善。」這是「牛角灣巧克力咖啡農園」賴錫賢老闆堅持的經營理念。
賴錫賢老闆世代務農，於瑪家鄉的牛角灣下附近種植一甲多的平地咖啡，在2002年因緣際會朋友送來可可苗，抱著試試看的心態卻讓他一頭栽進可可的世界裡，採用友善農法，草生栽培，間作種植方式，讓喜高溫卻怕曬又吹不得風的可可樹，能在個子高的檳榔樹下遮蔽與擋風，亦減少日曝蒸散過度而缺水的風險。
牛角灣巧克力咖啡農園
屏東可可的栽植可說是依附着檳榔樹成長的，牛角灣巧克力咖啡農園，也不例外。
賴錫賢大哥世代務農，於瑪家鄉的牛角灣下附近種植一甲多的平地咖啡，在2002年因緣際會朋友送來可可苗，抱著試試看的心態卻讓他一頭栽進可可的世界裡，採用友善農法，草生栽培，間作種植方式，讓喜高溫卻怕曬又吹不得風的可可樹，能在個子高的檳榔樹下遮蔽與擋風，亦減少日曝蒸散過度而缺水的風險。
從種樹到做巧克力，一手包辦的賴錫賢大哥，於七年前，開始跨足二級加工，自己看書或找機會和大廠學習發酵與烘焙技術，堅持採收7年的果實來製作商品，有可可豆、生巧克力、可可茶，和最自豪的可可冰淇淋與可可麵等。於內埔和太太共同經營牛角灣巧克力農園專賣店，有咖啡及可可相關料理。
近年來，積極推動可可體驗，成為唯一舉辦可可生態教育的可可農，推廣自己的經驗，希望能夠吸引青年回鄉，一起投入煉黑金的可可產業。
對於自家土地種植豐美的可可樹，果實吸引了不少「小客人」來品嚐，松鼠、果子貍更是常客，但生態就是如此，如同人類進食的需求，小動物們也求溫飽，因此老闆額外種了香蕉，與牠們和平相處，從此，可可樹也不再有被咬過的痕跡。好的作物不僅需要優質的環境，更需要耕者有與土地共生共存的心，賴錫賢老闆不僅用行動落實，也持續努力讓作物與土地，有良善的平衡。
論起可可果實的品種和特性，賴錫賢老闆總能侃侃而談，以自家農園為例，就有三個品系，分別為克里奧羅(Criollo)、特立尼塔里歐(Trinitaril)、法里斯特羅(Forastero)，對一般人來說，每顆可可果除了顏色有所區別，但外型幾乎一致，可是在老闆眼裡，他只要看果形的溝曲、葉脈大小、葉片尾梢的色澤等，就能進行簡單的種類判定，更專業一點的判別，就需要剖豆，觀察內裡的顏色，對賴錫賢大哥來說，這也是另類的趣味所在。
從種樹到做巧克力，一手包辦的賴錫賢老闆，於七年前，開始跨足二級加工，自己看書或找機會和大廠學習發酵與烘焙技術，堅持採收7年的果實來製作商品，有可可豆、生巧克力、可可茶，和最自豪的可可冰淇淋與可可麵等。於屏東內埔鄉和太太共同經營牛角灣巧克力咖啡農園，有咖啡及可可相關料理。
對於自家農場的品牌宣傳，賴錫賢老闆深知，數位行銷勢在必行，因此，在內埔數位機會中心(以下簡稱內埔DOC)人員的邀請下，他參與了許多數位課程，如：包裝設計、Google雲端的應用等等，並在內埔DOC的講師與人員的分享下，也著重於粉絲專頁的經營與圖文曝光，賴錫賢老闆也積極參與DOC的活動，像是DOC成果展，不遠千里北上，只為將屏東好物多方宣傳，並且也結識了許多志同道合的DOC店家學員們，對他來說，數位學習，不僅實踐於自我產品的多元行銷，也是善用網路資源，提升知識與掌握趨勢，甚至能和來自各地的農商們互相交流，自己收穫良多，這也讓他持續的參加內埔DOC的課程與活動，期望精進數位能力的同時，跟上潮流，而不被瞬息萬變的市場環境淘汰。
如果來到牛角灣巧克力咖啡農園，你會認識到可可必須經過多道工序，才能變成「只融你口不融你手」的美味，農園的巧克力都含有天然的可可脂，也就是「調溫巧克力」，賴錫賢老闆以自然農法，無任何添加，突顯可可最原始純正的香醇。從可可生態到種植加工，以及手作體驗，屏東牛角灣絕對能讓你有趟難忘的甜蜜旅遊回憶！
原文出處:職人時刻
