吳治芳用屏東當地食材及四川家鄉的辣椒等香辛料，做出創意川菜。（記者羅欣貞攝）
47歲的屏東新住民吳治芳，20多年前嫁來台灣，曾歷經買不起機票返鄉探親、空有廚藝無法創業的艱辛，幸好有眷村伯伯們的資助，才讓她在異鄉站穩腳步，成為道地屏東人；今年她透過徵選，得以進駐成功活化的屏東眷村「勝利星村」開設餐館，要傳承家鄉味、眷村味。
吳治芳來自中國四川成都，1996年嫁到台灣，因為家中並不富裕，早期在一些小餐館幫忙洗碗貼補家用，生完2個小孩後，經濟壓力變大，就和家人開了一間自助餐，因早期必須台灣、中國兩地飛，自助餐開開停停，只能關閉，後來一度到連飛機票都買不起；所幸有幾位屏東的眷村伯伯對她說「我錢借你，不用利息」，並且資助她小在屏東市做小生意。
吳治芳說，曾經看到大街小巷到處都是泡沫紅茶店，於是也跟著開了一家，春夏季還不錯，到了秋冬生意就變差，於是想說如果飲料配上主食應更完美，於是她開始投入川菜美食創意料理，長年不斷摸索、研究，如何用屏東當地食材及四川家鄉的辣椒等香辛料，做出正宗川菜，最後發現家鄉最道地的調味料豆瓣醬最適合，入口回甘、顏色亮紅且嗆辣濃郁的香味，就是眷村老伯伯魂牽夢縈的家鄉味。
吳治芳用熱油快炒逼出二荊條辣椒甘鮮、亮紅、辣味和花椒粒的嗆味，以創意手法烹調出麻婆豆腐、川味辣子雞、香辣干鍋雞、嗆炒土豆絲、重慶小麵狠牛版、超蝦麻辣過橋米線、辣魅米血等。
屏東縣政府近年將日遺眷舍歷史建築群，打造成「勝利星村創意生活園區」，透過招商活化歷史建築，吳治芳以「想家的家」為名通過徵選，將經營川菜美食館，本月（12月）25日起試營運，明年元旦正式開幕。
吳治芳說，「說想家的家」也是大家的家，她要以勝利星村的這個家建立平台，讓屏東縣農業大學學員生產的農特產品及新住民朋友的手工產品都能在這裡展售，希望大家和她一樣，把屏東變成自己安居樂業的新故鄉。
吳治芳在勝利星村成立「想家的家」，並說屏東已經成為自己安居樂業的新故鄉。（記者羅欣貞攝）
〔記者羅欣貞／屏東報導〕
內文引用: https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3385301
圖片來源: https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3385301
想家的家川菜館
營業時間：11:00-14:30、17:00-21:00 (週一公休)
聯絡電話：08-7328488
地址：屏東市青島街118號
經營內容：四川料理
臉書：想家的家川菜館
文章更新2021/8/2
